Manter a qualidade do leite é vital para a saúde pública, e um resfriamento eficaz desempenha um papel crucial nisso. Após a ordenha, o resfriamento imediato do leite é fundamental para preservar sua qualidade, evitando o crescimento bacteriano e mantendo a estabilidade dos componentes, garantindo assim a segurança alimentar.
Importância do Cumprimento das Normativas
Seguir as normativas governamentais e regulamentações da indústria, como a Instrução Normativa 76/2018, é essencial para assegurar a qualidade e segurança do leite. O resfriamento do leite adequado faz parte da cadeia de frio, que inclui todas as etapas desde a ordenha até o consumo final.
Benefícios das Boas Práticas de Resfriamento
Investir em boas práticas de resfriamento do leite não só beneficia os consumidores, mas também valoriza o leite dos produtores, aumentando sua competitividade no mercado e garantindo um valor maior por litro produzido.
Critérios para um Resfriamento Adequado e o melhor retorno do investimento do produtor
O resfriamento adequado do leite, bem como o melhor retorno do investimento do produtor, baseiam-se em três critérios principais:
- Resfriamento rápido: Redução imediata da temperatura do leite após a ordenha.
- Isolamento térmico: Manutenção da temperatura baixa durante todo o processo de armazenamento e transporte.
- Medição precisa: Para que cada litro seja contabilizado e, assim, haja uma transação comercial justa entre produtor de leite e indústria de laticínio. .
Contribuição para a Indústria Leiteira
Ao fornecer um produto de alta qualidade, os produtores não só melhoram sua própria reputação, mas também fortalecem a imagem positiva da indústria leiteira como um todo, contribuindo para um dos setores mais importantes da cadeia alimentar.
Implementar práticas eficazes de resfriamento do leite é um investimento que se paga em termos de qualidade do produto, segurança alimentar e competitividade no mercado.
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